商业性农业：种植经济作物的小农场

19 世纪，在欧洲以内和在世界其他地区，租给佃农供他们自用的较小土地上的经济作物生产，也有发展和增长。用一般的话来说，即农民成为农场主。在欧洲，这种转变是通过两种方式完成的：第一种是在经济和政治上使农夫不再对大地主阶级有纳贡的义务，而可以把他们的土地和劳力当作生产的市场因素使用。这是一个逐渐的过程，需要经历许多阶段。其中一个是由西向东发展的过程，1789 年始于法国，1848 年以后到达奥匈帝国的领土，1861 年随着“解放法令”的颁布在俄国获得了胜利。第二种将农民阶级转化为专门的经济作物生产者的方式是，断绝生计农作与外包工制下家庭手工艺生产之间的关系。由于在商人控制下的手工艺生产为资本主义工业所取代，比较穷的农夫－工匠被迫放弃农耕，迁移到别的地方在工业中工作，让他们比较幸运或富有的邻人垄断他们的田地，用这些田地为市场种植专门的作物。当然，这不是同时在各地发生的一个均匀过程，在某些地方要经过若干世代才能完成。然而到了最后，贡赋制的生产方式和与之并存的商业财富活动一齐取消，一种新的农业生产者得到释放，去回应市场的需求。

下面将谈到，这些发展也发生在欧洲以外的地区，尤其是西非和东南亚。资本主义的扩张由小土地持有人和大种植园农业所推进，但是他们也只不过是其他地区的法团或代理公司的资本持有者在当地的代理人。商业农业的扩张涉及资本流入、地方生产与销售和资本流出的多层结构的发展。下面，我们将追踪某些作物和产品的种植与扩散，并简述这种种植和扩散如何影响地方上的人口。然而，这些发展及其影响，只不过是一个巨大的全球性资本累积过程中的地方性事件。