第十五章 再请能人

长干又有实战经验的人过来，这样的人一上岗就能轻车熟路地干她们该干的事，不会让人再操什么心。如果说这样的人也存在流动性，那也好解决。我们如果给了她们满意的待遇，又给她们上了社保，让她们没了后顾之忧，她们稳稳地干上三到五年是不会有问题的。用这样的人的效果怎么也比用临时工一样的实习生要强。”很快，便有二十名形象不错又在餐饮业干过两年以上的女孩儿应聘而来。李锐在决定留用这些人之后，又从中挑选了一位懂电脑的进吧台和杨新一起做起了收银员，挑选了两位看上去精干的出任领班当周的助手，挑选了四位个头一米六五以上的站到了门口，出任了迎宾员。至此，前台也等于有了一个新的格局。

而这个周美娟，在容貌上，在气质上，在能力上都不比文静差。她还能在工作中身先士卒。她一上任，前台面貌就为之一新，最起码，那些人都知道每天上岗前必须化淡妆，在店里什么位置见到客人都要微笑了，都知道就是店里没客人，只要是在班上，就要保持标准的站姿。在这之前，这些还一直不能成为前台人员的自觉行为。

后厨、前台这两头在人员上都安顿好了之后，李锐又在店里的就餐环境上做了一番文章。他把所有雅间的硬木椅都换成了舒适度强的全包式软椅，板式餐具柜也换成了欧式雕花柜，且在上面摆出各种造型的工艺品，并在这些雅间悬挂出一幅幅精美的油画，这就使得店里在布局上增添了一种典雅的气息；他还撤掉了前厅的部分桌位，腾出地儿来，摆上了高至屋顶的绿植，有散尾葵、大叶伞、鹤望兰，使人一进店门，如入热带雨林，不再见一般餐馆的那种逼仄和单调。他对店里的门头也请人做了再装饰，用新型的亚克力吸塑发光字替代了原有的横立的蒙布式灯箱，使德长顺主营项目的文字在夜晚更为醒目。

这三处全都让他觉得到位了，他便开始打广告了。在这之前，他已让忠仁到工商部门把店名德长顺酒家改为德长顺食府了。虽然只动了这后面的两个字，但让人听起来，在感觉上可就不一样了，食府比酒家不仅气势大多了，而且底蕴也更显深厚。他先是跟途经店门口的两趟公交车车队联系，让德长顺食府这五个大字上了四十余辆公交车车身，那是图文并茂的，有德长顺内外景写真，还有提示语，其上款是德长顺食府让您值得回味的不仅是这里的菜就是好吃，下款为订餐电话、加盟热线及店址。随之，德长顺往北十里开外的多个地段的公交车站和地铁的进出站口都亮出了介绍德长顺菜品和环境的宣传栏。紧接着，李锐通过关系，让焦厨带着他的拿手菜全鱼宴上了一家卫视的厨艺栏目。

车身和站点广告一出现，店里的人气就出现了改观。

而电视节目一相呼应，店里的上客率更是逐日递增。

那节目做得很到位，画面是焦厨从原料切配到菜的烹饪整个过程，末了，主持人亲口一一品尝后，来了一句：“味道实在不错。”语言朴素毫无虚夸之处。这节目每隔七天播出一次，每次两分钟，效果奇佳。

到这个时候，来店里就餐的已经不再仅仅是店周边的人了，几十里地外的人都有慕名而来的。来的人无不对店里的菜品、环境及服务给予了好评，且新的回头客也是接踵而至。原先到了饭口时门可罗雀的场景不再有，被常德昭拉走的客人见这边人乌央乌央地往里进，出于好奇，也都忍不住随大流重新迈入了店门。更让常德昭措手不及的是，这会儿德长顺推出的许多新菜，他那儿没有，就是现让人去仿，一时也摸不清门道，更别提再玩什么低价位竞争了。而对于那些德长顺的老顾客，他想吃这些新菜就得回来。这就使得常那儿一下子冷清了许多，再没了一趟街都停满奔他那儿的车的场面。

一个月过后，再看德长顺，已是天天食客满座，时时有桌翻台。原先流水每天惨到一两千块钱不算新鲜，如今则是每天进账两万块钱都不是大数目。陈倩在时那种火爆景象又出现了，其区别是那时公款吃喝的人多，而这会儿来的人大都是自掏腰包。过去，忠仁有好一阵子想裁掉一些员工以减轻资金压力，但这会儿，前台、后厨的人都忙不过来了，不仅没必要再想什么裁员，增添人手倒成了他的当务之急。更让忠仁振奋的是，李锐给他设计好的另外两个来钱的路数也都局面喜人，购消费卡者早已突破了一百人，而要加盟德长顺的人有多位带着现金就来了，你说让他们再等等都不干，且他们还都是有店在经营，不用费什么事，打出德长顺的招牌就能上德长顺的菜。

好长一段时间捉襟见肘的忠仁一下子变得财源广进了。李锐在这种情况下，没有中止广告宣传，而是继续造势推波助澜，德长顺由此进入了良性循环。