我们吃的食物

亚当和夏娃对食物倒是不太担心。《圣经》里记载，伊甸园里面有各种各样的树，用于观赏和满足食用。之后，因为夏娃偷尝禁果，大地受到诅咒，从此人类只能卖力工作才能生产食物。从那时起，对食物孜孜不倦的追求就成为我们生活的主旋律。但是什么样的东西才可以叫做食物呢？什么是人类所必需呢？

除了享受食物美味外，人类需要食物还有三个理由：

1.能量（Energy）提供体能劳动和心、肺与其他器官运转所需的燃料（热量）。

2.建构（Building blocks）提供制造血液、皮肤、骨骼、毛发和体内器官所需的原料（例如蛋白质、矿物质）；人体每天、每月都不断有细胞新生更替。

3.触媒剂（Catalysts）。化学成分（如维生素、酶和一些矿物质）对把食物转化为能量从而进入人类器官的化学反应是必须的。

每过几个小时人类就需要补充食物，并且每天或每半天就需要特定的食物维持建构材料和触媒的运转。当我们需要能量时，我们的身体会立即产生饥饿感的生理反应——我们会感到饥饿。不幸的是，只有我们的身体由于这些东西的缺乏而生病时我们才意识到我们缺乏建构或触媒所需的物质。为了保持我们肌体的运转，出于人类的本能，我们需要摄取那些高能量的食物，而那些如糖、脂肪之类的高能量食物吃起来往往味美无比。

那些从事食品供应的商人和企业家对人体的生物设定了如指掌，是今天发达世界肥胖和疾病发生的最主要原因。

当谈到健康，美国是发达国家里面健康质量最低的一个——美国市民是最不健康的，并且和欧洲或者亚洲比起来，它却花费三倍的钱在医疗保健上。这种巨大的差别不仅体现在医疗保健的花费上，而且体现在由健康质量的低下引起的忧郁上，所有这些都是由于极其恶劣的日常饮食习惯造成的。