狂人厨师，我卖最毒河豚大赚2000万

自古以来，河豚便以味美绝伦和剧毒闻名天下。而民间正因为有“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”的传说，众多食客宁愿冒着生命危险，也要拼死吃河豚。但很少有人知道，比河豚肉更鲜美的是河豚的内脏和鱼籽，但其毒性却比河豚肉更强，如人误食25粒河豚籽就能当场毙命。这么毒的东西就算在盛吃河豚的日本，也无人敢把它做成菜肴。

　　然而，江苏一名下岗厨师，为了突破这个禁区，居然不顾生命危险，疯狂地沉浸在河豚内脏去毒实验里！十几年来，他以身试毒几次差点丧命，并被家人误解和谩骂，甚至被送进精神病院。

　　谁能想到，当人们狐疑、嘲笑他异想天开时，他居然令人震惊地烹饪出无人敢涉足的河豚鱼肝和鱼籽的美味佳肴！靠此天下无双的美味极品，他那个地处背街小巷里的餐馆，竟然瞬间吸引了大量顾客：游客驾车蜂拥而至，达官贵人乘飞机而来，外国使节赞不绝口……短短十几年，他就一举豪赚了2000多万元！这个疯子一样的厨师带给人们什么深刻启示呢？

　　下岗厨师九死一生

　　誓将剧毒河豚变黄金

　　周长顺是个很不安分和不屈服于命运的人。他初中文化，原是江苏省扬中市饮食服务公司的二级厨师。1998年，由于企业改制，时年48岁的他突然遭遇下岗。周长顺下岗时，两个孩子一个上大学，一个读高中，为了养活家人，他便借钱在自己的住处旁开了家餐馆。但不幸的是，由于竞争激烈，他经营半年就难以维持下去了。以后，不甘命运摆布的他，开始琢磨怎样才能在竞争激烈的餐饮行业里改变命运。

　　周长顺没有财力和别人拼硬件，他要想继续开饭店，打败对手，唯一的出路就是拼特色，以一招鲜来赢天下！

　　自古以来，扬中河豚就以味美绝伦和剧毒闻名天下，很多食客宁愿拼死也要吃河豚。而其河豚鱼肝和鱼籽虽鲜美异常，却因剧毒无比，没有厨师敢做，也没有食客敢吃。一次，当地一个渔民烧河豚时将河豚籽扔在了岸边，一个路人看到，误将其当做普通鱼籽捡回去烧菜。结果，他一家4人中毒身亡。有人测定，河豚的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，人只要误食0.48毫克河豚肝脏和鱼籽就会当场毙命。因此，河豚的肝脏和鱼籽是最危险的杀手。而扬中自古就有盛吃河豚的习俗，每年3月，政府虽然发文禁止出售河豚，但因为河豚鲜美年年有人吃，年年发生中毒事件。周长顺目睹太多人因误食河豚籽丢掉性命，便暗下决心，一定要研制出无毒河豚，并靠此绝招去改变命运。

　　然而，河豚肝脏和鱼籽毕竟是河豚最毒部分，别说国内没人敢打这个主意，就在盛吃河豚的日本也没有厨师敢涉足这个禁区。而他一个厨师，居然要烹饪这道世界上最毒的菜，这不是天方夜谭吗？但是，周长顺是个敢想敢做和一心干大事的人，越是别人不敢想、不敢做的事，他越要去实践。为了搞清能否去掉河豚的毒素，他首先请教了一名中医。

　　这名中医叫廖世平，当获悉他的来意后，大惊失色地说：“1克河豚毒素就是同量氰化钾的200多倍，现在全世界都无人能去掉河豚籽的毒素，你一个厨师怎么能去掉呢？我劝你最好放弃这个荒唐想法，否则，闹出人命就麻烦了。”然而周长顺认为，河豚既然是人间美味，自己就应该消除河豚的潜在威胁，然后将其推上餐桌。

　　但要去掉河豚的毒素并不那么容易。周长顺的父亲曾用石灰呛过河豚籽做菜，但这样既不卫生也不安全，而且，这样处理的河豚籽要时隔一年才可食用，破坏了河豚的营养结构。那么，有没有其他方法可以为河豚解毒呢？他在查阅了《本草纲目》的大量解毒知识后，试着配制出了一个解毒药方，然后用中草药对河豚进行烹饪，开始了试验。

　　周长顺买回了一些河豚鱼，又在后院搭了鱼池和鸡笼。无疑，这是个相当漫长的艰辛探索，因为河豚有20多个品种，试验时，每个品种都要做样本试验。最开始，他先用鸡和老鼠做试验。他分别给它们喂食处理过的河豚肝脏和鱼籽，然后观察它们所吃的剂量、部位、吃后反应……除此，因为河豚生长区域和季节不同，毒性不一，实验时，他还要记载下其生长区域、试验季节等，之后再将试验死去的动物深埋地下或焚烧……

　　一晃几年过去了，周长顺在试验了900多只鸡后，一天，有只鸡终于在食用了他处理过的鲜河豚籽后安然无恙，于是，他便开始了以身试毒。

　　第一次试验时，周长顺仅仅食了一粒河豚籽就很快感觉口唇、舌尖麻木，继而恶心、呕吐……所幸，他采用的是循序渐进的试验方法，一次食用不多，他喝下自己配制的中草药后身体就恢复了。有了这次冒险试验，此后，他不断调整解毒秘方，开始慢慢增加食用分量。然而，尽管试验谨慎，但因为河豚鱼种不同、不同季节的河豚毒素有巨大差异，他还是因为误判差点丢掉性命。

　　2000年3月15日，周长顺按照惯常经验，吃下了配制的暗纹东方豚肝脏后，突然像被马蜂蜇了一下，舌、嘴和面部麻木。10分钟后，他十指麻木、头重脚轻，随后呼吸急促、舌头发硬，人很快倒下。周长顺的倒地声惊动了妻子张桂珍。张桂珍发现情况危险，欲将他送往医院，可周长顺连忙指着身边配制的解药，让老婆迅速给他服下。昏迷了3天3夜后，才侥幸躲过一劫。

　　出了这事后，张桂珍不禁大骂他：“你脑袋进水了还是有精神病啊！不想活了就早点说！”他的弟弟更是怀疑他因为生意落魄才胡思乱想，因此拆了鸡笼。可周长顺坚持认为，试验一旦成功，全家人都会改变命运。家人见他一意孤行，便把他当做精神病人送进了镇江市精神病院。后来，他以绝食威胁和保证不再试验为条件，家人才把他接回了家中。

　　战胜剧毒

　　无毒河豚宴轰动全国

　　但是，周长顺表面妥协，背地里仍然痴心不改。为了继续完成这个惊人试验，白天，他偷偷将一些河豚肝脏和鱼籽藏好，半夜里再溜到院子里继续试验。2004年，他在试验了所有品种、不同季节、不同分量的河豚后，决定搏命一试。这次，他在试验前留下了遗书。随后，他将一块河豚鱼籽放入锅中，并按照河豚烹饪要求烧煮后吃了下去。意外的是，这次他却毫无中毒反应！

　　我成功了，我终于试验成功了！周长顺疯了似地冲进家门大喊。然而，无论他怎样激动地描述，老婆和孩子就是不信，并认为他肯定是疯了。情急之下，为了证实自己没说瞎话，他跑到厨房如法烹制了河豚鱼籽，然后大口吃了起来，让全家人看得目瞪口呆。直到这时，一家人才相信了他说的是真话。

　　然而，周长顺虽然研制出了河豚鱼的解毒秘方，接下来，他将如何烹饪出系列河豚宴呢？为了掌握河豚的烹饪奥秘，他决定前往盛吃河豚的日本探究。

　　2001年12月，周长顺通过中国旅行社，以1500元小费，让一名日本导游联系了日本河豚烹饪大师佐佐木丰。但他要求观看佐佐木丰现场烹饪遭到了拒绝。后来，那名导游出面游说，又付给佐佐木丰5000元人民币，周长顺才得以观看了整个烹制过程。

　　在日本厨师眼里做河豚不是最难的，难的是杀河豚。日本厨师考取河豚料理师证书，最重要的一项就是杀河豚。杀河豚前，厨师先双手拍它，一拍河豚就鼓起身子，但见厨师左手拿定涨成气球般的河豚，右手执一把利剪，从其腹部肛门处一剪进去，顺势向前?滑，然后飞速掏出

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