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义怡轩钱永昌办公室内。
姚二站在屋子中间正式向坐在大班台后面的钱永昌提出辞职,说自己想出去闯闯。
钱有些意外。他说:“自己干不是那么容易,我不就是个例子吗?我干这个店多少年了,没挣到什么钱,还欠了一屁股的债,到现在还没还完。”
姚二说:“但我还是想出去试试。”
钱说:“我知道你是嫌我给你开的工资低了,这,我很快就会给你加的。我已经想好了,我得另辟蹊径。我要做酒类批发。到时候,你这搞采购的人脉广,我不会让你闲着,你的收入也不可能还是像现在这样。”
他说着,打开身后的一个柜门,那里面陈列着十余种酒的样品。
他接着说:“你看,这些都是我搜集的各地酒厂造的酒样。咱们就以咱这义怡轩为基地,接客的同时开发酒类消费大户。这叫双管齐下,肯定能做起来。我琢磨,能想到这么做的,在京城餐饮界,恐怕还只有我钱永昌。你就跟着我往下干,我真做起来了,亏待不了你。”
姚二说:“您这想法不错。可我听说,何忠仁也是这套思路。”
钱一怔:“他也要做酒?”
姚二说:“不是。他还在做他的熟食。”
钱说:“他不是让人连底儿都端了吗?”
姚二说:“您大概还不知道,他现在也是一家餐馆的老板了。”
钱有些惊讶:“那餐馆叫什么名字?”
姚二说:“德长顺。那离咱们这儿还不太远。您应该也知道它,是个老店。那店老板前不久死了,他接手了。”
钱往前伸了一下脖子:“那店我知道。那老板不是还有个女儿吗?”
姚二说:“就是这老板的女儿让他接手管那店的。据说他们是分成关系。他和他弟弟在那店里一边做餐饮一边做熟食,内销外卖,干得相当不错。”
钱眼睛瞪得有点大了:“还有这事?”
姚二说:“我就是看他们干起来了,才想到,我也得出去试试。我想我不比他们缺胳膊少腿。我也许有一天会比他们干得不次。”
钱盯视着姚二的脸,一时间好像有点走神。过了好一会儿,他才说:“也罢,既然你说到这份上了,出去干就出去干吧。”
他让人给姚二结清了工资。
姚二从义怡轩出来后,很快在一条小街上租下了一个门面房,且挂上了日杂店的招牌。是金淑娴暗地里资助了他。金淑娴这会儿已经离不开他了。他从义怡轩辞职后,金一笔借给了他十万块钱。
让忠仁想不到的是,他接手管理德长顺没几天,邻店迎客居的人和他公开对阵了。
他们在店门口推出了一个十六七岁的女孩儿,专在每天中午和晚上上客高峰时喊客。
喊客,是餐饮业的一句行话,意思是高声叫喊,让路过的人闻之进店消费。而迎客居喊客,不是喊路过其店门的人进店,而是冲本来有意进德长顺的人喊上了,是明目张胆地开始抢夺
客源。
他们第一天喊客,忠仁没太在意,但到了第三天晚上,忠仁忍受不了了,他发现如果任由对方长此下去,德长顺的生意没法往下做了。因为第三天这天,一拨十几个客人其中有人已经前脚迈进德长顺的大门了,生生地还是让对方喊过去了。
对方那女孩儿放着嗓门喊:“过来啊,我们这儿便宜;来啊,想吃什么都有!来啊!”
当时,德长顺店里十二张桌子还空着六张。
正站在门前迎客的刘三不禁冲从后厨出来的忠仁说:“你听见了吗?他们这是在捣乱啊。”
忠仁怔了一下:“我出去看看。”
他随着那拨欲入又离的客人走出店门。
等那拨客人被那女孩儿让进迎客居,忠仁站在自家门口冲那女孩儿招了一下手。
那女孩儿犹豫了一下,走了过来。
忠仁问:“你们老板一月给你多少钱?”
女孩儿说:“没多少,一月两千块钱。”
忠仁说:“你上我这儿来吧。我看你挺能干,我一月给你三千。”
女孩儿一笑,不置可否。但她显然听出了忠仁话里有话,她没等忠仁再次张口,退回原位,又旁若无人地喊开了:“来啊!这边请!这边请!五块钱吃饱,十块钱吃好!”
这又显然是在回应忠仁。这让忠仁犹如重重地挨了当头一棒。忠仁感到脸面全无,不禁怒从心起。
有人在他身后拍了一下他的肩膀。他一回头,王长生正站在近前。
他有些意外:“哟,你过来了?”
王问:“干吗呢?”
他意识到对方已经看到自己刚才的所为,有些尴尬:“没事。里面坐。”
他把王让进店里。
王是路过这儿。王的确看到了刚才的一幕。他之所以停下来,是想向忠仁进一言。
忠仁想请王喝杯酒,王说他刚喝过了,喝杯茶就是了。
两人在一个角落落座后,忠仁亲手为王斟了一杯茶。
王说:“我看你今儿的情绪不太好。”
忠仁说:“唉,遇上点事。”
这时,窗外又传来那女孩儿的喊叫声:“过来啊!这儿便宜,想吃什么菜都有!”
忠仁对王说:“你听见了吧?这隔壁开始弄这一出了。”
王说:“这你甭太在意。她喊她的,动不了你大局。不过,我还真得提醒你一句,该忍则忍。你刚才是不是要拉那女孩儿过来上你这儿干?甭想这个。你拉不来。你这隔壁的女老板,你应该知道,那不是什么善茬儿。那女孩儿是她的外甥女。你最好别招惹她们。”
忠仁问:“按你这意思,我该怎么办?”
王说:“装看不见,没听着。”
忠仁说:“可他们这么搅和,确实影响我这儿的正常经营啊。”
王说:“你有叫座的东西,她没有,你怕什么?你把你的热菜再做好喽,她就是再放出八个人喊客,也改变不了根本局面。这是刚开始,客人还没醒过闷儿来,人们一旦吃出个三六九等,她那儿再怎么喊,也不会都往她那门槛里迈。你沉住气。再者说,她这么靠喊客做买卖,也不是正经路数,档次太低。稍微有点身份的人不会听她那儿这么一喊就进她的店的。肯进她的店的人,你注意没有?恐怕大多是打工的、送煤的、掏地沟油的、收破烂儿的,那都上不了台面,消费水平不可能有多高。这些人听了她的人招呼,进了她的店,无非就是图个便宜,图花不了什么钱就能填饱个肚子。但你开店不能指望着靠这路人挣钱,你要站到比她高的一个层面上来,要吸引不怕花大钱的人进来,这样,你才能有大的利润可赚,有大的发展可图。而要达到这样的目的,你就不要和她比着来,也没必要拉那女孩儿过来,你现在急需做的,是我前两天跟你说的那些。你要真能在短时间内,让你这儿的规模上去了,就是别人强拉着你去和迎客居抢
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