第十章 清除内患

品的水平。他想有段在，有些徐等做得不过关的菜，不用担心了；而且，段在，徐等耳濡目染，在技艺上也会很快有所提高。第二天早上，忠仁还让陈倩给前台员工开了个会，通知点菜的重点是去推段做的泡饼酱香鱼，并在吧台前立出介绍这道新菜的提示牌。他想让来店消费的客人都尝尝这道新菜，以吸引他们日后回头，同时，也是想以此在店里树一树段的威信。

转过天来，忠仁又专程去了一趟专批段说的那种花椒、麻椒的市场。等他从外面回来时，已是这天中午店里上客高峰时段。他在路上还想着，有段带着，店里在菜上不会再出什么问题了。但他一进店门，正看见徐在传菜口处冲陈倩吼叫：“你的手伸得是不是太长了！”陈倩回答：“没有饼，这道菜就是不应该上！”

忠仁一怔，不由得走上前去。

他看到一个服务员正端着一盘泡饼酱香鱼戳在这两人中间，不知进退。

他问陈倩：“怎么回事？”

而徐一见忠仁来了，竟一扭身回后厨了。

陈倩告诉忠仁，后厨出了这道菜，却没配饼；她让服务员找后厨要饼，徐竟冲服务员说：“让你上你就上，废什么话！”陈倩对徐说这样上不行，徐就吼开了。

忠仁说：“没有饼，还叫什么泡饼酱香鱼？你是对的。”

他让那服务员先把那盘鱼放到一边，他进了后厨。

这会儿，灶上，段师傅正忙得不可开交，七八个要炒的菜全堆在他跟前了，而其他四位厨师都在不紧不慢地颠着炒勺，一点没有个紧张劲儿，好像菜出得来出不来跟他们没关系；徐更是在荷台前晃悠着，一副隔岸观火的架势，且显示着十足的老大派头。

忠仁问徐：“那菜为什么不配饼？”

徐回答：“电饼铛坏了，做不了了。”

忠仁说：“昨天那不是还好好的吗？”

徐说：“我也不知道是怎么回事。”

忠仁一下子瞪大了眼睛，想要追问：“你当厨师长的怎么能说不知道是怎么回事呢？”

但徐迎着忠仁的目光，却显得理直气壮，腰板挺得直直的，脸上没有露出一点愧疚的意思。

忠仁退了出去。他没有跟徐发作。他自己跑到街上的面食摊儿上买回了几张饼，交给了配菜的，让配菜的按照段这道菜的要求赶紧加工。他再次走进后厨时，撂给了徐一句话：“遇到这种情况，得想辙。”

他这会儿已经看出来了，徐是在有意坏段的事，是在耍手段拆段的台，排斥段的到来。而他对此似乎又能够理解。他当时还真是只认为徐这样做的目的，无非是怕自己有一天在地位上完全被段取而代之，一点也没把这个人往更坏处想。因而，他没有当众指责徐那样做不对，没有给徐上纲上线：你那样做不仅会出某个人的丑，而且直接损害了德长顺的利益。他没有让这个人下不来台。他还是想给这个人点时间，让这个人有个适应过程。他从内心里还是很希望这个人能尽快摆正心态，能支持段发挥专长，能虚心向段学点自己欠缺的东西，以便在短时间内迅速提升自己的厨艺水平。如能这样，不是一件两全其美的事吗？不是一件对这个店更有利的事吗？一个很有一套的老师傅带着一个有心在店里长干的年轻的厨师长，一起来开创德长顺后厨全新的局面，那也正是忠仁的希望所

在啊。

但陈倩这会儿已没有这种耐心了。

当前台的忙劲儿过去之后，陈倩跨进了忠仁的办公室。

她对早坐在办公桌后面的忠仁说：“你要用段，徐最好就不要再留了，再留下去，不知道还会生出什么事来。电饼铛不可能是自己坏的。我不会看错人，徐大望在人品上有问题。有件事，我一直想跟你说，但没说，我怕你不信。就在前天，有人看见他让手下人从店里顺出两条通脊卖给了街上的一个人。我建议你尽快给后厨后门安个监控摄像头。不然，我敢说，他们连活鱼都敢往外偷。这在餐饮界不是新鲜事。你不能不重新审视一下这个人。这一中午，你还没见这个人在后厨怎么大呼小叫呢，在传菜口都能听得震耳朵。”

忠仁问：“他都大呼小叫什么？”

陈倩说：“挑刺儿呗，不是说这个厨子的菜颜色不对，就是说那个打荷的盘子拿错了，那架势明显就是冲着段来的，是告诉段，后厨他说什么就是什么。他这是要让段自己知趣，自己走人。他这样做，不也是冲你老板来的吗？他这是容不下你老板在后厨安插进自己的人。他这样做的目的是什么，明眼人一看就清楚，你不能再优柔寡断了。”

忠仁听陈倩说到这儿，脸色不禁沉了下来，他下意识地用手指在桌面上轻轻敲击了起来。但他没有立刻表态，而是在过了好一会儿之后，转移了话题，他问：“今天黄凯那桌菜情况怎么样？”

陈倩说：“还都是段师傅做的，黄评价依然不错。”

忠仁说：“知道了。”

他知道了什么？他是知道他还是需要拿出点时间给徐，也给段。他相信陈倩揭露的那些事绝不是捕风捉影，但是，真要让他马上踢开徐这个人，他依然还是下不了决心。

他想道，也许他真用错人了，也许他真被徐表现出来的忠诚蒙蔽了，但要动徐，时机又确实还不成熟；段刚来店里没几天，对许多情况还不甚清楚，就是让段马上替代徐，不一定什么都能顺得过来什么乱子都不会出。他想再观察两天。实质上，在这个时候，他内心里还隐现出这样一个念头，那就是，他觉得陈倩这会儿所表现出来的态度过于急切了，有些咄咄逼人。尽管陈有许许多多超乎一般人的优点、长处，但他骨子里的东西让他还是不能完全接受她的这种强势。他觉得就冲这一点，他也有必要拉开点时间。他要让这个女人知道，他还不想被谁完全左右，正像当初在一件又一件事上，他不肯完全听命于亚男一样。

但是他错了。

没容他再做什么观察，第二天大清早，他还在批发市场里采买食材，段用手机给他打来了电话。

段在电话中说：“你还是另找别人吧，我现在已经从你的店里出来了。”

忠仁感到惊讶：“出什么事了？”

段说：“我家里人让我回去。”

忠仁说：“你不是刚从老家过来吗？”

段说：“我还是走吧。”

段说到这儿，把电话挂断了。

忠仁再拨过来，对方关机了。忠仁心里奇怪，他想不到段会出现这种变化。他急匆匆地赶回店里，想了解清楚店里到底发生了什么，使得他看好的人干了一晚上加两个白天，连一分钱工钱都不要突然离去。

一进店门，陈倩告诉他，段已经走人了，段走时，跟她留下了一句话：“徐在，我没法在这儿干。”

陈倩对忠仁说：“据住宿舍的人反映，昨夜里都十一点多了，徐聚了一帮子人在段住的房间门口摆桌喝酒，这帮人都说徐在后厨就相当于一国之主，谁要想篡党夺权，甭废话，灭他！明显地是在向段示威，轰段走人。”

忠仁一听，真火了。他想不到徐会来这手。徐这分明也是在向自己示威。徐如果还懂得对他这个当老板的要有起码的尊重，也不会这样