第十二章 又一个对手即将登场

忠仁去找彭爷之前，跟常曾经明确过：先找那个闹事的人，怎么处置自己的人稍后再说。常也曾去跟彭爷的遗体做过告别，其间，与忠仁见过面，但没向忠仁提过要做这种宣布。常显然没有按照他的意思办，这使他心里极不舒服。他觉得常这样做，是又一次有悖于当初二人的协议。常显然已经不甘于在店里只挂个副总的虚衔了，常已经开始公开干政。常这样做的结果，也显然又让他再一次地陷入被动。

他当时也只能让这两个人先回后厨，说这件事到底应该怎么处置，他还没有做最终的决定。

他等于对这两个人进行了一番好言安抚。

他当时也只能先这么做。如果不这么做，这两人当时若真撂了挑子，这一天中午后厨的正常出菜肯定会受到影响。他自己还没有加入陈倩加入的那些QQ群，他还不能在两三个小时内就能招来接替者。

等这两个人情绪稳定下来，又回后厨接着上岗了，忠仁把常叫到了办公室。

他对常说，先不必这样急着对那事做出处理决定。

但常当时就表示了反对。常说：“不要被这两个人拿住。三条腿的蛤蟆难找，两条腿的人有的是；他们不想干了，让他们马上走人。但前提是，一定得先把那笔损失从他们的工资中扣出来。在这件事上，咱们不能心软，这叫杀一儆百。否则，这店里就没有了规矩，就很难杜绝后厨还会发生类似的事。要让后厨的人通过这件事都受点震动，这样，他们才会把责任心真正树起来。”再有——他很郑重地对忠仁说——现在后厨这帮人，按他的想法，应该都换掉。他说：“忠仁你也许还不知道现在国家形势的变化，中央正在抓反腐倡廉，已经正经发出了禁令，国家机关的人、国营单位的人现在都不敢用公款进行个人消费了，挂点职务的人更是不敢接受别人的宴请吃喝了。德长顺这阵子生意出现下滑，不仅是由于徐大望在咱们斜对面进行搅和，跟这也有直接的关系。你忠仁也许是因为从小地方出来的，还不知道关心国家大事，还不知道多看看央视新闻联播，多看看报纸，多看看网上的消息。你知道吗？陈倩在时，常来咱们店的那个叫黄凯的最近就出事了，据说是因为行贿于一个叫敬一健的政府官员，两人最近都被抓起来了。我跟你说这的意思，就是国家形势在变，我们也得变，这叫适者生存。你不变，你这店就有可能倒闭，因为没有那么多人来你这儿消费了，你的收入支撑不了你的开支了。原先，在咱们这行，一个叫俏江南的，一个叫湘鄂情的，多火呀，现在怎么样了？没人提了，已经关了不止一家分店了。咱们要想扭转目前的局面，不能墨守成规，更不能守株待兔，等着一棵树吊死，咱们得变。送公款来的兔子有可能再也不会露面了。那是一群花钱不心疼的主儿。他们不露面了，想一单就挣个千八百块钱的时代也就结束了。咱们得从面向高端消费者转向低档消费群，转向工薪阶层，转向自己掏腰包的人。后厨现在这帮人，我不知道你当初是怎么招来的，他们做生猛海鲜拿手，但做适合大众的家常菜并不怎么过关。他厨师长不是带头闹着要走吗？我想不如就借此机会来个大换班，咱们重新招人。现在全北京下岗的厨师不说满天飞，也是一抓一大把。现在不是头些日子了，再有本事的厨师也牛不起来了，争着抢饭碗的人已经排成队了。你听我的，不要担心他们一走没人能替代上来。这事你就交给我办吧。中午，忙劲儿一过，先扣下他们必须赔付的钱，然后让他们全都走人。晚上上班之前，我保准给后厨调来全套人马，绝不会误一点事。我不是在吹牛。这店里有我的利益也在其中呢，我不可能把事做砸了，做砸了，不是也在砸我自己吗？你就放宽心吧。这回，我还想好了，咱们不是一直没有上过烤鸭吗？咱们也上烤鸭。你应该早就知道这道菜，这是北京的名菜，它有上百年的历史了，已经是大众最喜欢的京味菜之一，而且其制作成本还不高。咱们只要价格合适，这道菜上了，肯定会引来一大批没进过咱们这店的人，尤其是外地来京的人。不是有句老话吗？没吃北京烤鸭，等于没来首都京城。咱们就拿这道菜做招牌，改菜系，专做京味菜、家常菜，原来的菜谱作废，重新来。你就看好吧。我不敢说按我这套思路走，店里的流水马上会向上翻上几番，但我敢说，店里的生意肯定会停止继续下滑，一个月抬头，两个月起步，三个月人气恢复正常。”

这一番长篇大论，还真把忠仁说动了。忠仁突然间觉得面前这个人他得刮目相看了。而且，他自己也确实是缺乏对宏观形势的了解，孤陋寡闻，从没有站到一定的高度上去关注时事，眼睛只知道盯着面前出现的一些表象，而看不到问题更深层的实质。常提到的国家形势的变化，他还是第一次听说。尤其是黄凯和敬一健出事了，他更是前所未闻。这让他感到震惊，让他一反惯性地意识到德长顺生意的下滑并不完全在于陈倩的离去，也不完全在于徐大望实施了报复性的竞争。他内心深处的怨懑之情由此淡弱了下来。他由开始的带有成见地相对，变得颇具耐心地倾听，到后来，他甚至身不由己地融入了对方的思路，随之而眼界顿开。他暗暗在想，这个常德昭在见识上并不亚于陈倩这个自己最信服的人，最起码，对方在视野上要比自己宽广很多，而且，其入门时间不长，却对业内的情况知之甚多，也许真的号出了店里最要紧的脉象，找到了店里病症的根源。

如此想来，他最终完全听从了常的意见，还真让后厨的人来了个集体大换班。他要救他的店，要试着按常说的路数走一下。

不过，在对那两个人的处置上，他还是坚持了自己的态度。他没有让那两个人赔付店里的损失。他觉得那两个人的申辩不无道理。他应该不放过的仍是那个闹事的人，而不是这两个并非诚心要把菜做砸的自己的员工；何况那只鸡实质上是出自自己弟弟忠义之手，他们只不过是进行了再加工而已。

常德昭在调人这件事上，还真不是吹牛。

当天下午四点来钟，也就是店里晚上营业之前，后厨全新的人员全部到位。

忠仁在这个时候，有意后退了一步，让常在管理工作上第一次正经站到了自己的前面。后厨这帮新人的工资待遇、上岗注意事项，以及新厨师长的任命，全是由常出面宣布。忠仁成了十足的操练场上的观察员。他这是在赌一把，在赌他自己是否用对了人，在赌他这个店是否真能走出目前的窘境，别开生面。到后来，他甚至把菜谱的重新制作、餐具及烤鸭设备的添置、门面上广告文字的更换也交给了常来办理。他要放一次手，像陈倩在时那样，从繁杂的日常事务中超脱出来，腾出精力管自己必须要去管的事。

不知是由于店里的生意不好了，看不到什么前景了，还是因为常出面当政了，受这个人指手画脚不舒服，孙敬德在世时就在店里前台干服务的那几个人都找理由相继辞职不干了，忠仁怎么挽留也没留住。店里的老人儿就剩下赵兴一个了。在这种情况下，忠仁又放权，让常招人填补前台人员的空缺。

在常德昭风风火火地开始操办上述这些事之际，忠仁走进了盛爷的办公室。他想让盛爷接着来做他曾想让彭爷帮他去做的事。

但这一次，他仍未能如愿。

盛爷对忠仁讲，在他所在的这个地面，还真没有那天在德长顺闹事的这么个人。他说这恐怕是一个流窜者，他劝忠仁别自己跟自己过不去，就算做了一次扶贫捐助吧。

但盛爷倒是没有封口。他说，他会让手下的人到各处打听这