经济发展怎样助长肥胖和营养不良1

社会大众都把肥胖和营养失衡怪罪于经济发展。产值达到上万亿美元的食品业利用精心设计的广告信息，对大众进行疲劳轰炸，引诱大家吃下愈来愈多的垃圾食物。

有意领导或加入保健革命的企业家，了解今天的食品业运作模式是极其重要的。

通用食品（General Foods）和宝洁（Procter & Gamble）这类包装食品公司都雇用一批最优秀的人才，专门研究消费者心理和各地区的人文特点。他们在推新产品上市前，总是恪守一条不成文的营销法则：相同的产品，推销给现有的客户比新客户更容易。换言之，让一位每个月吃四包土豆片的常客买一包新的土豆片，比说服一位从未吃过的客户买一包，容易多了。

像荷斯蒂（Hostess）的云奇、奥利奥（Oreo）饼干和麦当劳欢乐餐（McDonald’s Happy Meals）这类加工产品的销售量大都遵循业界所谓的“土豆片营销法则”，根据该法则，90%的销售量都是靠不到10%的客户消费。然而加工食品业中10%的受用者，大都是体重超过200磅和年收入低于3.5万美元的人。以超重客户为目标的生意的确有利可图，因为这群不幸的人每餐的消费量大约是正常体重者的两倍。

每家食品公司都会把这10%的客户当实验室里的老鼠般仔细研究，也就是所谓的目标市场（target market）。他们利用消费者调查找出客户的喜好、厌恶、希望、梦想、偶像和欲望。偶尔邀请高消费的客户加入关注群，请他们试用新产品、观看广告片和提供意见。

只要能触动目标市场的心理因素，厂商绝不吝惜花大笔钞票。如果该客户群喜欢某位演员或歌手，不久这位明星就会出现在收音机或电视上促销产品；如果该目标市场喜欢某种外观、感觉或生活形态，一群风格大师和设计师就会驾临摄影棚。消费者就像被猎人在近距离内看得一清二楚的驯鹿，毫无逃脱的机会。

有时候，这些年薪20万美元、负责营销的主管会因为参与这种残忍的过程而良心不安。有些人不愿意出席关注群的访谈。他们宁可选择仔细阅读锁在办公室保险箱里的报告，也不愿意直接面对未来的受害者。不妨想像这些主管在家里的闲聊内容：“我今天访谈了十位几乎没有体力参加关注群的200磅妇女。”或者他正和家人吃着晚餐时说道：“如果我能让这组人再多消费一些公司的土豆片，4月份每个人胖到210磅时，我就可以达到第一季的销售目标，到时候就可以领一笔奖金带全家到巴巴多斯（Barbados）度假了。”

这位主管说这番话时，嘴里可能正吃着健康餐。

垃圾食物文化中最让人不耻者之一是广告代言人，他们在表面上极力推荐该种产品，私下里却从来不碰这些食物。

另外，今天许多人饱受情绪变化无常和疾病反复侵袭之苦，无论是脾气暴躁、忧郁症还是癌症，和冷冻比萨、低脂饼干一样，都是垃圾食物公司的产物。

这些食品公司的恶劣行径还不只是将产品瞄准低收入、不健康、超重的消费者。一旦目标群体上钩成为产品的顾客后，公司里的化学家就会保证让这些消费者继续吃其他类的产品。

举个简单的例子，我给你一个苹果、一根香蕉、一根芦笋或其他的天然食物，当你吃下两三口的苹果或香蕉后，你就会想尝尝其他食物，因为每咬一口，味蕾感觉的乐趣就减少一些。但如果我给的是巧克力棒、麦当劳的法式炸薯条、一听可乐或其他加工处理过的食物，你就会常常渴望吃下更多同样的食物，因为化学添加剂对你产生了作用，让人想一吃再吃。这种化学变化导致饮食过量、助长肥胖，并且破坏味觉寻找多样化食物的天性在家中仍然有几张相片，上面我们四个年轻的孩子常常在手里拿着蔬菜和水果。他们手中的蔬菜和水果各不相同，因为各自爱好的口味各不相同。。